Lantmännen přichází s průlomovou iniciativou na zpracování žlutého hrachu

Lantmännen, družstvo vlastněné švédskými farmáři, urychluje své ambice v hledání inovativních řešení, jak překlenout globální deficit bílkovin. Tento deficit odráží nerovnováhu mezi poptávkou a nabídkou potravin, která je stále více pod tlakem kvůli rostoucí světové populaci, jež má podle OSN do roku 2050 dosáhnout 9,8 miliardy (OSN, 2024).

Vedoucí zemědělské družstvo Lantmännen však přebírá iniciativu a investuje přibližně 105 milionů eur do průlomového nového závodu na zpracování potravin v Lidköpingu ve Švédsku, který bude poháněn technologií Alfa Laval.

Průlomový je tento projekt nejen díky bezprecedentní výši investice tohoto druhu ve Švédsku, ale také proto, že závod se bude zaměřovat především na zpracování žlutého hrachu, což je ve světě poměrně nová záležitost.

„Musíme produkovat více potravin, abychom zajistili rostoucí světovou populaci, a poptávka po rostlinných bílkovinách jako surovině pro potravinářství celosvětově dlouhodobě roste. Tato investice podpoří všechny články výroby potravin – od zemědělců až po spotřebitele. Znamená nové možnosti pěstování pro zemědělce a vytváří podmínky pro zvýšení produkce a exportu švédských potravin – což je pozitivní i pro potravinovou soběstačnost Švédska,“ říká Magnus Kagevik, generální ředitel a prezident skupiny Lantmännen.

Z pohledu udržitelnosti jsou hrách a bob obecný klimaticky šetrné plodiny, které vyžadují relativně málo vody a živin, zároveň vážou dusík v půdě. Zvýšení jejich využití v rostlinné výrobě přináší environmentální benefity a v rámci Švédska také znamená menší závislost na dovozu sóji, což šetří potravinové kilometry.

Poptávka po rostlinných bílkovinách mezitím stále roste. Nejčastěji se používají jako ingredience do vegetariánských pokrmů a nápojů, například vegetariánské mleté maso, hamburgery, klobásy, paštiky, sportovní nápoje, bezlepkové těstoviny či pekařské výrobky.

Nový závod upevní pozici Lantmännen jako lídra na trhu rostlinných bílkovin v severní Evropě a doplní jejich stávající nabídku udržitelných bílkovin z pšenice a ovsa.

Lars-Gunnar Edh, vedoucí energetické divize Lantmännen, dodává: „Zaznamenáváme trvalý růst zájmu o rostlinné bílkoviny a společně s našimi členy, švédskými farmáři, chceme být lídrem v této oblasti. Je to investice, která má dlouhodobý význam pro švédské zemědělství i potravinářství.“

Sumit Pingle dodává: „Projektů tohoto typu není mnoho, a právě proto jsou tak důležité – všichni si uvědomují jejich nutnost, ale rozhodování o investicích často ovlivňují krátkodobé faktory. V tomto případě měla společnost Lantmännen odvahu učinit zásadní investici – a my v Alfa Laval se soustředíme na to, abychom svou částí přispěli k jejímu úspěchu.“

Alfa Laval zajišťuje tzv. „mokrý“ proces výroby, při kterém se mezi mletím a sušením extrahují bílkoviny, škrob a vláknina. Spuštění závodu je plánováno na první polovinu roku 2027.

Zařízení bude ročně produkovat přibližně 7 000 tun proteinových izolátů ze zpracování 35 000 tun žlutého hrachu a asi 5 000 tun bobu obecného. Extrakční linka bude vybavena nejmodernějšími technologiemi, včetně separátorů, dekantérů a odpařovačů, které budou v této klíčové oblasti potravinářství udávat směr celému odvětví.

Sumit Pingle, viceprezident divize Agro & Protein Systems ve společnosti Alfa Laval, říká: „Závody na extrakci bílkovin ze žlutého hrachu získávají stále větší pozornost, ale zařízení této velikosti existuje nebo vzniká jen několik. Díky širokému portfoliu zařízení a znalostem procesů jsme mohli v našem dánském centru provádět důkladné společné testování a simulovat celý výrobní proces. Výroba rostlinných bílkovin samozřejmě není novinkou, ale rozsah této investice a zaměření na žlutý hrách posouvají rostlinné bílkoviny na zcela novou úroveň.“