De-alc de-alcoholization module
Odstraňte alkohol – zachovejte zážitek. Dealkoholizační modul Alfa Laval De-alc zajistí obsah alkoholu pod 0,05 % ABV a zároveň zachová plnou chuť i aroma jakéhokoliv piva, vína či nápoje. Tento kompaktní, energeticky úsporný modul zjednodušuje výrobu, zvyšuje výtěžnost a otevírá nové možnosti příjmů. Chytré a udržitelné řešení pro rostoucí poptávku po nápojích bez alkoholu nebo s nízkým obsahem alkoholu.
100% chuť, žádné kompromisy
- Rozšiřte svou výrobu jediným systémem
- Žádné ztráty produktu
- Lepší pro planetu i vaše obchodní výsledky
- Zůstaňte v bezpečí a v souladu s předpisy bez starostí s výbušnými zónami
Splňte rostoucí poptávku po nealkoholických nápojích bez kompromisů v chuti či kvalitě. Alfa Laval De-alc šetrně odstraňuje alkohol a zároveň zachovává plný smyslový zážitek z vašeho produktu.
Snadno rozšiřte své portfolio o nové receptury a styly. Na rozdíl od tradiční destilace, která vystavuje produkt vysoké teplotě po několik minut, De-alc odstraní alkohol za méně než minutu. Díky plug-and-play provedení je instalace rychlá, údržba minimální a provozní dostupnost vysoká.
Nižší spotřeba vody, volitelné zachytávání aromat a možnost opětovného využití alkoholu přinášejí další hodnotu. Díky bezproblémové integraci CIP a absenci požadavků na výbušné zóny je čištění i dodržování předpisů bezpečné, snadné a nákladově efektivní. De-alc je podpořen globální servisní sítí Alfa Laval.
Začlenění dealkoholizačního modulu De-alc do našich výrobních linek nám nejen pomáhá plnit cíle udržitelnosti, ale také posiluje naši konkurenční výhodu.
– pan Jun Kubota, hlavní sládek skupiny Asahi Group Holdings
Jak funguje dealkoholizační modul De-alc?
Dealkoholizační modul Alfa Laval využívá kompaktní, plně automatizovaný proces, který šetrně odstraňuje alkohol z piva při nízké teplotě a tlaku – zachovává tak kvalitu, chuť i aroma. Systém integruje všechny klíčové procesní kroky, od odplynění a zachytávání aromat přes stripování, kondenzaci až po finální chlazení.
Odplynění a zachytávání aromat
Proces začíná odplyněním vstupního piva v nízkotlaké komoře. Tím se sníží karbonizace a zabrání pěnění ve stripovací koloně. Těkavé aromatické látky uvolněné v tomto kroku jsou zachyceny v chlazeném separátoru a vráceny zpět do proudu piva nebo nápoje, což zachovává jeho plný smyslový charakter.
Odstranění alkoholu ve vertikální koloně
Následně produkt vstupuje do vertikální stripovací kolony, která je vyplněna speciálním materiálem Alfa Laval. Produkt proudí směrem dolů, zatímco zespodu stoupá kulinářská pára, čímž vzniká protiproudý tok za téměř vakuových podmínek. Toto uspořádání zajišťuje efektivní odstranění alkoholu díky maximálnímu kontaktu páry s produktem – vysoká desorpce je dosažena při nízké teplotě a tlaku. Průtok je řízen automaticky a rovnoměrně rozdělován pomocí rozdělovače kapaliny v horní části kolony.
Kondenzace a zachytávání par
Páry bohaté na alkohol opouštějí kolonu a procházejí deskovým výměníkem tepla, kde kondenzují do kapalného proudu. Zbývající nekondenzovatelné plyny jsou odstraněny ve vakuové fázi. Cirkulační čerpadlo na straně glykolu zajišťuje spolehlivý provoz a zabraňuje zamrzání v kondenzátoru.
Šetrné ohřívání s rekuperací energie
Deskový výměník tepla s recirkulovanou horkou vodou ohřívá produkt na požadovanou teplotu pro stripování. Pro snížení tepelné zátěže a ochranu kvality produktu předává odcházející dealkoholizované pivo teplo přiváděnému pivu, což zajišťuje efektivní využití energie.
Volitelná recirkulace pro dodatečné stripování
Systém obvykle dosahuje požadovaného obsahu alkoholu v jednom průchodu, ale integrovaná recirkulační smyčka umožňuje dodatečné stripování, pokud je potřeba. Výkon stripování lze dále optimalizovat úpravou teploty piva nebo tlaku v koloně.
Generování kulinářské páry
Integrovaný generátor páry vyrábí kulinářskou páru ohřevem měkké vody v trubkovém nebo deskovém výměníku tepla. Tato pára je vstřikována do spodní části kolony a slouží jako stripovací médium.
Závěrečné chlazení
V posledním kroku je dealkoholizovaný produkt ochlazen na požadovanou výstupní teplotu pomocí sekce výměníku tepla napájené glykolovým okruhem. Konstrukce zabraňuje zamrzání a zajišťuje stabilní, energeticky úsporné chlazení.
Příběhy z praxe
Mohlo by vás také zajímat…
Nealkoholické vaření piva – nové technologie
V poslední době si kvalitní piva s 0,0 % alkoholu získávají stále větší oblibu u spotřebitelů a slaví velký úspěch. Právě proto se dealkoholizace piva – tedy odstranění alkoholu ze speciálně vytvořených finálních receptur až pod 0,05 % ABV – rychle rozšiřuje.
Servisní služby
Servisní služby pro potravinářský průmysl
Servisní služby Alfa Laval pomáhají rozšířit výkonnost vašich potravinářských systémů tím, že maximalizují výkonnost vašeho provozu. To vám umožní:
- Neustále zlepšovat svůj provoz, abyste si udržovali konkurenční výhodu
- Zaměřit se na dobu provozuschopnosti, optimalizaci a dostupnost
- Maximalizovat návratnost investic v průběhu životního cyklu svých potravinářských systémů
Získejte podrobnější informace o naší nabídce služeb