Výroba jogurtů a kysaného mléka

Výroba jogurtů a výrobků z kysaného mléka fermentací mléka má jako jednoduchý výrobní proces dlouholetou tradici. Dnešní komerční výroba je však složitá a náročná. Zvýšila se nejen poptávka spotřebitelů, ale také velikosti šarží a rozmanitost výrobků a jejich příchutí. Pro dosažení vysoké produktivity výroby je potřeba zohlednit různá hlediska – od šetrné dopravy přísad pro zvýšení chuti, textury, aroma, vzhledu a životnosti až po hygienické podmínky, energetickou hospodárnost a optimalizací výrobních postupů.

Společnost Alfa Laval disponuje bohatými znalostmi a zkušenostmi a nabízí širokou řadu hygienických zařízení se snadným čištěním pro výrobu jogurtů a výrobků z kysaného mléka. Výměníky tepla Alfa Laval s důmyslnou konstrukcí přesně regulují teplotu pro dosažení optimálních teplot během celého procesu fermentace, zatímco naše energeticky hospodárná čerpadla a míchadla šetrně dopraví velká množství fermentovaného mléka s velmi nízkým smykovým namáháním. Výrobci jogurtů a kysaného mléka tak mohou maximálně využít suroviny, ušetřit náklady na energii a minimalizovat riziko kontaminace a spolehnout se na kvality zařízení Alfa Laval.