Alfa Laval - Zpracování drůbežího masa s mechanickým oddělením od kostí

Zpracování drůbežího masa s mechanickým oddělením od kostí

Kvalita strojně vykostěného masa (MDM) a dalších předemletých surovin velkou měrou závisí na účinném řízení teploty při zpracování.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

Jedním z příkladů je výrobní modul AlfaCool. Využívá se pro průběžné chlazení při MDM, většinou v kombinaci s výměníky tepla se stíraným povrchem Contherm. Ty zajistí rychlé a rovnoměrné ochlazení, čímž se zabrání vzniku ledových krystalů ve výrobku. Tento proces pomáhá výrobnímu závodu rovnoměrně dosáhnout vyšší kvality finálních výrobků a tím i vyšší prodejní ceny.