Iso-Mix External Drive (IMXD)
Alfa Laval Iso-Mix External Drive (IMXD) je revoluční systém, který umožňuje automatizaci a rozšíření techniky suchého chmelení pro větší objemy piva (od 100 až po více než 5000 hl). Jednoduchý a kompaktní IMXD je kompatibilní s jakýmkoli systémem dávkování chmele. Zabraňuje nadměrné extrakci aromatických látek, minimalizuje ztráty produktu a umožňuje efektivní CIP. Systém lze také využít k optimalizaci procesů kvašení, zrání a rychlého chlazení.
Efektivní chmelení za studena bez nadměrného okysličení
- Dlouhá doba setrvání znamená velmi rychlé rozptýlení a extrakci chmelového aroma
- Nízká ztráta piva během chmelení za studena při odstřeďování chmele
- Menší pravděpodobnost ucpávání filtrů a procesních potrubí díky homogenizaci chmele zabraňující usazování a zablokování
- Úspora nákladů plynoucí z účinného využití chmele díky jeho efektivnímu rozptýlení a extrakci v celém objemu piva
- Zabraňuje přenosu chmele z odstředivky
Systém IMXD umožňuje proces chmelení piva za studena, který zkracuje dobu setrvání, snižuje produktovou ztrátu a zmenšuje počet procesních problémů. Mezi další potenciální výhody zařízení IMXD pro chmelení za studena patří minimalizace nebo eliminace procesních problémů obvykle spojených s chmelením za studena, jako je zablokování potrubí, výměníků tepla a dalšího zařízení, které může vést k nákladným odstávkám.
Jak to funguje
Systém Iso-Mix External Drive (IMXD) je speciální verzí našeho velice úspěšného základního systému pro chmelení za studena Iso-Mix, který zkracuje dobu retence chmele ze dnů na hodiny. Je vhodný především pro použití v procesu chmelení za studena ve středních až velkých fermentačních nádržích.
Mixér IMXD roztáčí externí motor připojený k interní hřídeli. Nedochází tedy k žádnému kontaktu cirkulující kapaliny s převody mixéru, což umožňuje systému zpracovávat vysoké koncentrace pevných látek, jako jsou chmelové částice v cirkulující kapalině.
Mixér IMXD je umístěn v nádrži relativně nízko, obvykle v kuželové části. To umožňuje provoz mixéru při plnění a vyprazdňování nádrže. Při chmelení za studena umožňuje tato konfigurace mixéru udržovat chmel v homogenní suspenzi během přesunu z nádrže k následnému odstředění. To pomáhá udržovat konstantní zatížení odstředivky, což vede k optimální separační účinnosti a výkonu.
Díky své vysoké toleranci k cirkulujícím částicím, včetně celých pelet, nabízí systém pro chmelení za studena IMXD flexibilitu při výběru způsobu přívodu chmele do fermentoru. Chmelové pelety lze například předem rozmělnit v malé nádrži při vysokých koncentracích pevných látek a dávkovat do cirkulační smyčky pomocí objemového čerpadla, případně lze celé chmelové pelety dmýchat plynem přímo do fermentoru s oxidem uhličitým.
Systém pro chmelení za studena IMXD lze použít také k optimalizaci procesu fermentace a ochlazování, protože udržuje kvasinky během procesu fermentace ve formě suspenze. To zajišťuje optimální kontakt mezi kvasinkami a zkvasitelnými cukry a zabraňuje usazování kvasinek v kuželu během fermentace. Mezi typické výhody patří zkrácení doby zpracování, menší variabilita doby zpracování a lepší a účelnější využití extraktu. (Míra zlepšení závisí na kmenech kvasinek a procesních podmínkách použitých pro dané pivo nebo značku.)
Systém Iso-Mix/IMXD pomáhá udržovat (nebo dokonce zlepšovat) zdraví a životaschopnost kvasinek. Případné další smykové namáhání více než dostatečně kompenzuje snížením stresu kvasinek, protože po celou dobu fermentace zůstávají ve formě suspenze. Tím se zabrání stresu kvasinek spojenému s usazováním v kuželu, které jinak může zabránit kvasinkám v přístupu k živinám. Snížení stresu kvasinek se projevuje sníženou produkcí SO2 a acetaldehydu (obojí jsou známé vedlejší produkty spojené se stresem kvasinek).
Servisní služby
Servisní služby pro potravinářský průmysl
Servisní služby Alfa Laval pomáhají rozšířit výkonnost vašich potravinářských systémů tím, že maximalizují výkonnost vašeho provozu. To vám umožní:
- Neustále zlepšovat svůj provoz, abyste si udržovali konkurenční výhodu
- Zaměřit se na dobu provozuschopnosti, optimalizaci a dostupnost
- Maximalizovat návratnost investic v průběhu životního cyklu svých potravinářských systémů
Získejte podrobnější informace o naší nabídce služeb