Iso-Mix External Drive (IMXD)
Iso-Mix External Drive (IMXD) značky Alfa Laval je revolučním systémem, který umožňuje využití automatizace a rozšíření technik chmelení za studena na velký objem piva (od 100 do více než 5 000 hl). Jednoduchý a kompaktní systém IMXD pracuje s jakýmkoliv systémem přívodu chmele. Brání nadměrné extrakci aromatických sloučenin, minimalizuje produktové ztráty a umožňuje účinné CIP. Systém může také optimalizovat procesy fermentace, zrání a ochlazování.
Efektivní chmelení za studena bez nadměrného okysličení
- Dlouhá doba setrvání znamená velmi rychlé rozptýlení a extrakci chmelového aroma
- Nízká ztráta piva během chmelení za studena při odstřeďování chmele
- Menší pravděpodobnost ucpávání filtrů a procesních potrubí díky homogenizaci chmele zabraňující usazování a zablokování
- Úspora nákladů plynoucí z účinného využití chmele díky jeho efektivnímu rozptýlení a extrakci v celém objemu piva
- Zabraňuje přenosu chmele z odstředivky
Systém IMXD umožňuje proces chmelení piva za studena, který zkracuje dobu setrvání, snižuje produktovou ztrátu a zmenšuje počet procesních problémů. Mezi další potenciální výhody zařízení IMXD pro chmelení za studena patří minimalizace nebo eliminace procesních problémů obvykle spojených s chmelením za studena, jako je zablokování potrubí, výměníků tepla a dalšího zařízení, které může vést k nákladným odstávkám.
Jak to funguje
Systém Iso-Mix External Drive (IMXD) je speciální verzí našeho velice úspěšného základního systému pro chmelení za studena Iso-Mix, který zkracuje dobu retence chmele ze dnů na hodiny. Je vhodný především pro použití v procesu chmelení za studena ve středních až velkých fermentačních nádržích.
Mixér IMXD roztáčí externí motor připojený k interní hřídeli. Nedochází tedy k žádnému kontaktu cirkulující kapaliny s převody mixéru, což umožňuje systému zpracovávat vysoké koncentrace pevných látek, jako jsou chmelové částice v cirkulující kapalině.
Mixér IMXD je umístěn v nádrži relativně nízko, obvykle v kuželové části. To umožňuje provoz mixéru při plnění a vyprazdňování nádrže. Při chmelení za studena umožňuje tato konfigurace mixéru udržovat chmel v homogenní suspenzi během přesunu z nádrže k následnému odstředění. To pomáhá udržovat konstantní zatížení odstředivky, což vede k optimální separační účinnosti a výkonu.
Díky své vysoké toleranci k cirkulujícím částicím, včetně celých pelet, nabízí systém pro chmelení za studena IMXD flexibilitu při výběru způsobu přívodu chmele do fermentoru. Chmelové pelety lze například předem rozmělnit v malé nádrži při vysokých koncentracích pevných látek a dávkovat do cirkulační smyčky pomocí objemového čerpadla, případně lze celé chmelové pelety dmýchat plynem přímo do fermentoru s oxidem uhličitým.
Systém pro chmelení za studena IMXD lze použít také k optimalizaci procesu fermentace a ochlazování, protože udržuje kvasinky během procesu fermentace ve formě suspenze. To zajišťuje optimální kontakt mezi kvasinkami a zkvasitelnými cukry a zabraňuje usazování kvasinek v kuželu během fermentace. Mezi typické výhody patří zkrácení doby zpracování, menší variabilita doby zpracování a lepší a účelnější využití extraktu. (Míra zlepšení závisí na kmenech kvasinek a procesních podmínkách použitých pro dané pivo nebo značku.)
Systém Iso-Mix/IMXD pomáhá udržovat (nebo dokonce zlepšovat) zdraví a životaschopnost kvasinek. Případné další smykové namáhání více než dostatečně kompenzuje snížením stresu kvasinek, protože po celou dobu fermentace zůstávají ve formě suspenze. Tím se zabrání stresu kvasinek spojenému s usazováním v kuželu, které jinak může zabránit kvasinkám v přístupu k živinám. Snížení stresu kvasinek se projevuje sníženou produkcí SO2 a acetaldehydu (obojí jsou známé vedlejší produkty spojené se stresem kvasinek).
Další informace o technikách chmelení za studena v systému IMXD
Více informací o účinnosti, praktičnosti a technických podrobnostech systému pro chmelení za studena Iso-Mix External Drive značky Alfa Laval naleznete v produktovém letáku.
