SB Carlsberg Flask

Jak funguje Carlsbergova láhev

Když je mladina dobře provzdušněná, kvasnicová kultura se asepticky zavádí přes membránovou přípojku pomocí stříkačky o objemu 150–200 ml. Suchou kvasnicovou kulturu lze také přenést do láhve přes prázdné pouzdro filtru. Pokud je potřeba větší množství kvasnic, lze víko demontovat a kulturu do láhve nalít. Tento postup však vyžaduje sterilní prostředí a maximální opatrnost.

Přenos do zařízení na propagaci kvasnic

Přenos čisté kvasnicové kultury do zařízení na propagaci kvasnic by měl probíhat ve fázi „high kräussend“ za aseptických podmínek a vyžaduje sterilní přívod vzduchu k dýchacímu filtru. Doporučený tlak sterilního vzduchu při inokulaci do zařízení na propagaci kvasnic je 2 bary a nesmí nikdy překročit 5 barů (72,5 psi). Kvasnicovou kulturu lze z láhve vytlačit do inokulátoru poté, co je membránový vzorkovací ventil na víku Carlsbergovy láhve připojen k odběrovému zařízení na přijímací nádobě (inokulátoru).

Sterilizační a připojovací postupy

Připojovací hadice, membránový vzorkovací ventil a všechny ostatní spoje musí být před přenosem důkladně sterilizovány alkoholem nebo párou. Mezi jednotlivými operacemi lze ventil utěsnit alkoholem, který lze před použitím vypláchnout sterilním vzduchem.

Inokulační proces

Po provedení připojení a přípravě k inokulaci doporučujeme nejprve otevřít přívod sterilního vzduchu, poté membránový vzorkovací ventil na horní straně láhve a nakonec odběrové zařízení na inokulátoru.

Po přenesení kultury (což je indikováno bubláním v inokulátoru) doporučujeme pokračovat v přívodu vzduchu ještě několik minut, abyste zajistili, že veškerá kvasnicová kultura byla přenesena.

Nakonec lze odběrové zařízení na přijímací nádobě i membránový vzorkovací ventil na Carlsbergově láhvi uzavřít, čímž se uzavře i přívod vzduchu.

Čištění a konstrukce

Po použití je nutné láhev rozebrat a ručně vyčistit běžnými čisticími prostředky. Alfa Laval SB Carlsbergova láhev se skládá z válcové nádoby s rovným dnem a horním víkem, které je vybaveno dýchacími filtry, membránovým vzorkovacím ventilem pro provzdušňování a přenos produktu a mikroportem pro aseptické zavádění čisté kvasnicové kultury. Při přenosu čisté kvasnicové kultury z láhve do zařízení na propagaci kvasnic je důležité, aby všechny hadicové nástavce byly bezpečně zajištěny hadicovými sponami.

Příprava a sterilizace

Láhev se naplní mladinou do čisté kapacity (přibližně 80 % celkového objemu) a sterilizuje se v autoklávu, nad plynovým hořákem nebo na elektrické plotýnce. Poté se láhev umístí do chladničky nebo chladicí místnosti, kde se mladina ochladí na požadovanou pracovní teplotu. Studená mladina se provzdušňuje přes membránový vzorkovací ventil připojený k provzdušňovací jehle, čímž se připraví prostředí pro kultivaci kvasnic.

Kvasnicovou kulturu lze asepticky zavést přes membránovou přípojku pomocí stříkačky, nebo lze suchou kvasnicovou kulturu přenést do láhve přes prázdné pouzdro filtru. Tyto kroky jsou zásadní pro úspěšnou kultivaci kvasnic.

Dýchací filtr může zůstat během sterilizace připojen k láhvi. Pokud byl dýchací filtr sterilizován zvlášť, je důležité jej znovu připojit, dokud z láhve ještě uniká pára (v závěrečné fázi sterilizace mladiny), aby byla sterilizována i přípojka filtru. Prázdné pouzdro filtru lze použít jako trychtýř pro přenos suché kvasnicové kultury do láhve.

Provzdušňování a bezpečnostní opatření

Studená mladina se následně provzdušňuje přes membránový vzorkovací ventil připojený k provzdušňovací jehle. Je důležité používat sterilní vzduch. Z bezpečnostních důvodů se také doporučuje přivádět vzduch přes filtr umístěný před membránovým vzorkovacím ventilem.

Přívod a průtok vzduchu by měly být mírné, aby se zabránilo pěnění. Je důležité, aby pěna nepřišla do kontaktu s dýchacím filtrem, protože by jej mohla ucpat a poškodit.

Nejjednodušší způsob, jak určit správné podmínky pro přívod vzduchu a potřebný čas provzdušňování (méně než 10 minut), je testovat s otevřeným víkem láhve. Je však třeba poznamenat, že kvasnicovou kulturu z těchto testů nelze použít.