Vše, co je třeba vědět o separaci piva
Naši odborníci mají dlouholeté praktické zkušenosti s podporou řemeslných pivovarů po celém světě. Dobře rozumí specifickým výzvám, kterým čelí minipivovary a brewpuby, a sdílejí vaši vášeň pro vaření i vychutnávání výjimečného piva. Podívejte se na videa, kde přímo od našeho týmu uslyšíte, jak jejich zkušenosti mohou posunout váš pivovarský proces na vyšší úroveň.
Proč by malý řemeslný pivovar měl uvažovat o separační technologii?
Bez ohledu na velikost vašeho pivovaru může separace nabídnout řadu nových příležitostí. Instalace odstředivky je dlouhodobou investicí jak do kvality vašeho piva, tak do hospodářského výsledku vašeho podnikání. A s dnešní technologií mohou i ty nejmenší minipivovary vidět stejné výhody jako velké pivovary.
Jak může odstředivka zlepšit chuť a aroma našich piv?
Vytvoření skvělého piva spočívá v tom, že budete mít skvělé ingredience. Bohužel mnoho alternativ filtrování a čeření odstraní i prchavá aroma a chutě, které chcete ve svém pivu zachytit. Separátory jsou nejchytřejší způsob, jak z piva odstranit pouze částice, které chcete, a zároveň zachovat hodnotu vašich jedinečných ingrediencí.
Proč bychom chtěli používat separátor, když vaříme zakalená piva nebo stouty?
Mnoho výrobců kalných nebo tmavších piv předpokládá, že instalací odstředivky do svého provozu by získali jen málo výhod. Separační technologie má ale mnoho co nabídnout při vaření kalných piv, stoutů a dalších. Jako šetrný a účinný způsob odstranění pevných částic může zajistit konzistentní, vysoce kvalitní pivo spolu se zvýšeným výnosem.
Jak nám může separátor pomoci zvýšit náši kapacitu?
Investice do separátoru je nejchytřejší způsob, jak získat více z procesu fermentace, aniž byste museli kupovat další tanky. Můžete výrazně zvýšit výtěžnost, ušetřit více piva, které již vaříte, a také zvýšit svou kapacitu rychlejším obrátkovostí tanků. V samé podstatě to znamená více půllitrů v rukou zákazníků – a větší zisk pro vás.
Zvýšilo by přidání odstředivky do naší výroby riziko nasávání rozpuštěného kyslíku?
Kdykoli do svého procesu zařazujete nové zařízení, je otázka přítomnosti rozpuštěného kyslíku zásadní. V Alfa Laval jsme známí svými inovativními technologiemi a dobře víme, jak důležité je udržet nízkou hladinu rozpuštěného kyslíku (D.O.). Mnoho dodavatelů nabízí hermetické separátory nebo centrifugy, ale je důležité rozlišovat mezi různými typy „hermetických“ technologií.
Pro dosažení nízké hladiny kyslíku s hydrohermetickým strojem je potřeba odplyněná voda a CO₂. Alfa Laval vyvinula Axial Hermetic Seal – vylepšení oproti hydrohermetickým těsněním, které najdete v modelech Brew 20 a 80. Tato technologie nevyžaduje CO₂ ani odplyněnou vodu a přesto umožňuje dosáhnout velmi nízkých hodnot rozpuštěného kyslíku.
Naše inovace jsme posunuli ještě dál s plně hermetickým, centrovaným a spodem plněným designem, který je použit v modelech Brew 250 a větších. Tyto stroje zajišťují nejšetrnější zpracování, nulový nárůst rozpuštěného kyslíku, nižší smykové namáhání a menší zvýšení teploty.
Co můžeme očekávat z hlediska finančních výhod separátoru?
Vyšší výtěžnost znamená více piva ze stejných fermentačních nádob, což přináší vyšší tržby. Zisk můžete zvýšit tím, že pivo nebude v tanku zbytečně dlouho, což urychlí obrat výroby. Díky konzistentní kvalitě se zákazníci budou k vašemu pivu stále vracet.
Pokud jde o finanční přínosy, v závislosti na vašich současných procesech a typech vyráběného piva většina zákazníků dosahuje návratnosti investice za dva až tři roky, někteří dokonce za méně než rok. Záleží na konkrétní situaci – rádi vám pomůžeme posoudit možnosti přímo ve vašem provozu.
Jak se můžeme ujistit, že jsme vybrali správný model odstředivky pro náš pivovar?
Bez ohledu na velikost vašeho pivovaru nebo vaše plány na příštích pět let nabízí Alfa Laval širokou škálu modelů přizpůsobených vašim potřebám – podle kapacity, očekávaného množství pevných látek a požadovaných výsledků. Alfa Laval má dlouhou tradici inovací; před více než 100 lety jsme uvedli na trh první deskový separátor, původně nazývaný AlfaDisc. Dobře víme, jak důležité je šetrné zacházení s pivem – s nízkým smykovým namáháním, minimálním zvýšením teploty a nízkou hladinou rozpuštěného kyslíku. Všechny naše technologie tyto požadavky splňují.
S modely Brew 80 a Brew 20 nabízíme nejnovější inovace Alfa Laval pro malé řemeslné pivovary. Tyto modely zajišťují šetrné zpracování piva za výhodnou cenu, což je pro komunitu craft pivovarů zásadní.
Jak nám můžete pomoci s instalací a s dlouhodobou podporou?
Alfa Laval má globální servisní síť s vyškolenými terénními techniky, kteří mají jedinečné pivovarnické zkušenosti a odborné znalosti. Úzce s vámi spolupracujeme od instalace a uvedení do provozu po celou dobu životnosti zařízení. Kdykoli a kdekoli nás potřebujete, můžeme vám poskytnout servis a náhradní díly nebo podporu, abyste se ujistili, že ze své odstředivky vždy dostanete maximum.