Flexitherm

Jak na pasterizaci piva s Flexithermem

Alfa Laval deskový výměník tepla pro pasterizaci piva

Systém Flexitherm s deskovým výměníkem tepla (PHE) slouží k eliminaci nebo snížení počtu živých mikroorganismů v produktu, což zlepšuje mikrobiologickou stabilitu a prodlužuje trvanlivost piva. Požadovaná tepelná úprava je dosažena kombinací teploty a doby zdržení.

V deskovém výměníku tepla je studené, nepasterizované pivo ohříváno na pasterizační teplotu ve dvou krocích.

Podle zvolené konfigurace lze průtok Flexitherm modulem průběžně upravovat podle aktuálního požadavku plnicího stroje. Modul Flexitherm je plně automatizovaný a provoz zařízení řídí PLC systém.

Spokojení zákazníci

Podle Arta Oestrikea, prezidenta Jackie O’s: „Zrání piva v sudech je nevyzpytatelný proces. Vezmete velký, krásný imperial stout nebo barley wine, dáte ho do čerstvě vyprázdněného bourbonového sudu a necháte ho ležet ve skladu. Rok a půl po nalahvování začne kysnout. Už nechutná dobře.“

Podívejte se na video a zjistěte, jak Flexitherm Mini „obrátil program zrání v sudech vzhůru nohama“.

Přečtěte si celý příběh

Flexitherm™

Toto zařízení pro pasterizaci piva je ideální pro pivovary s vysokou kapacitou. Snižuje provozní náklady díky rekuperaci až 95 % tepla*.

Specifikace

Přibližné rozměry a hmotnost podle výkonového rozsahu:

Kapacita = 40hl/h,
Rozměry (LxWxH): 3.2m x 2.0m x 2.2m

Kapacita = 400hl/h,
Rozměry (LxWxH): 4.0m x 3.6m x 2.6m

*Ve srovnání s tradičním tunelovým pasterizátorem zlepšuje celkovou spotřebu vody až o 0,42 hl/hl a poměr spotřeby energie o 5 MJ/hl.

Flexitherm™ Mini

Flexitherm™ Mini je navržen speciálně pro řemeslné pivovary a umožňuje uložit několik receptur v jednom zařízení s individuálním nastavením pro různé druhy piva.

Specifikace

Kapacita: 5-50 hl/h (3 different modules)
Rozměry (LxWxH): 4,000 x 2,000 x 2,000 mm

Nejčastější dotazy ohledně pasterizace piva

Může Alfa Laval Flexitherm™ vyřešit problémy s trvanlivostí nebo stabilitou produktu?

Ano, pokud je problém způsoben přítomností živých mikroorganismů v pivu a kontaminace vzniká před pasterizací. Pokud je problém způsoben něčím jiným nebo vzniká až po pasterizaci (například na plnicí lince nebo v balírně), Flexitherm jej nevyřeší. Pokud jde o koloidní stabilitu (například u německých pšeničných piv), je nutné zvýšit procesní teplotu nad úroveň, kterou standardní Flexitherm zvládne. V takovém případě kontaktujte Alfa Laval Brewery Systems pro doporučení řešení.

Je možné použít místo páry jako topné médium horkou vodu?

Flexitherm standardně pracuje s párou. Pokud není pára k dispozici, lze Flexitherm upravit (za příplatek) a provozovat s horkou vodou. Teplota horké vody musí být alespoň 90 °C, aby bylo možné sterilizovat vnitřek Flexithermu.

Může Flexitherm vyřešit mé problémy s kontaminací?

Záleží na tom, kde kontaminace vzniká. Ano, pokud vzniká před Flexithermem, ne pokud vzniká až po něm (například na plnicí lince, v balírně nebo v přijímací nádrži).

Jak dlouho trvá uvedení Flexithermu do provozu?

Doba uvedení do provozu závisí na použití vyrovnávací nádrže. Bez vyrovnávací nádrže a rozvodů trvá instalace Flexithermu přibližně pět dní na místě. S vyrovnávací nádrží a rozvody před plničkou trvá instalace asi deset dní.

Jak Flexitherm funguje, pokud plnička vyžaduje určitý tlak nebo průtok?

Standardní Flexitherm je vybaven vyrovnávací nádrží a rozvody, které zajišťují konstantní tlak za nádrží bez ohledu na průtok. Tím jsou splněny požadavky plničky.

Mohu pasterizovat mléko ve Flexithermu?

Ne. Flexitherm není určen pro pasterizaci mléka. Pro tuto aplikaci kontaktujte našeho globálního partnera Tetra Pack.

Kdy budou k dispozici elektrické výkresy?

Elektrické výkresy jsou obvykle připraveny asi čtyři týdny po objednání.

Proč je maximální povolená teplota vody pro odplynění nastavena na 15 °C?

Teplota vody pro odplynění by měla být co nejblíže teplotě piva. Pokud je teplota příliš vysoká, při přepnutí zpět na pivo budou teplotní výkyvy v systému příliš velké.

Mohu použít svůj specifický CIP recept pro Flexitherm? Mohu použít louh a kyselinu?

Flexitherm snese všechny standardní CIP režimy pivovarů, včetně čištění louhem a kyselinou. Všechny smáčené části jsou z nerezové oceli a těsnění z EPDM. Pokud používáte oxidační nebo chlorové čisticí režimy, Alfa Laval doporučuje vizuální kontrolu vnitřku zařízení kvůli riziku koroze.

Slyšel jsem, že jiní dodavatelé pasterizátorů piva nabízejí sterilní plynové filtry pro vzduch a CO₂. Bude Alfa Laval nabízet totéž?

Alfa Laval ví, že jiní dodavatelé nabízejí sterilní plynové filtry řemeslným pivovarům. U Flexitherm Mini jsme tuto možnost odstranili kvůli ceně a jednoduchosti. Zkušenosti ukazují, že sterilní plynové filtry nejsou zásadní pro prevenci kontaminace. Sterilní plynový filtr je standardní možností u hlavní řady a na požádání jej lze nabídnout i pro Flexitherm Mini.

Mohu Flexitherm instalovat hned za separátor?

Ne. Flexitherm vyžaduje konstantní a minimální tlak vstupního piva, aby byl tlak v systému během pasterizace vždy vysoký. Bez jednotného vysokého tlaku v systému dochází ke kavitaci, poklesu tlaku a úniku CO₂.