Řemeslné vaření piva
Díky zkušenostem, technologiím a odbornému zázemí Alfa Laval mohou pivovary naplno využít svou energii a kreativitu. Alfa Laval pomáhá řemeslným pivovarům růst, inovovat a zvládat technické výzvy na každém kroku jejich pivovarnické cesty. Alfa Laval nabízí odborné poradenství od lidí, kteří rozumějí oboru řemeslného pivovarnictví, od návrhu, bezchybné instalace nového zařízení až po dlouhodobou podporu.
V Alfa Laval jsme připraveni Vám pomoci s:
- Řešeními pro řemeslné pivovary od lidí, kteří rozumí oboru
- Ověřenými výsledky ve zvýšení výtěžnosti a snížení spotřeby
- Flexibilitou pro rozšíření nabídky a rychlou reakci na trendy
- Globální sítí specialistů, kteří jsou připraveni pomoci s vybavením, systémy i odbornou podporou
Vyrábějte piva, která vyniknou
Řemeslné pivovarnictví spojuje technické procesy s kreativním přístupem. Úspěšné vaření výjimečného piva vyžaduje schopnost předvídat výzvy a reagovat na ně dříve, než se stanou problémem, přičemž zůstává zachován důraz na kvalitu a charakter výsledného piva.
Ověřená zařízení a řešení Alfa Laval od jednotlivých komponentů a modulů až po kompletní projekty pomáhají malým i velkým pivovarům zlepšit kvalitu piva, optimalizovat výrobu, snížit náklady a minimalizovat dopad na životní prostředí. Díky přesné kontrole nad procesem i náklady pomáhá Alfa Laval vařit piva, která opravdu vyniknou.
Řešení výzev v procesu výroby piva s vybavením Alfa Laval
Od varny až po balení je snaha o zlepšení kvality a efektivity každodenní realitou. I malé pokroky ve výtěžnosti mladiny, ztrátách piva nebo spotřebě vody mohou v dlouhodobém horizontu přinést výrazné úspory a vyšší kvalitu.
Alfa Laval nabízí odborné znalosti, řešení a jednotlivé komponenty pro každý krok výrobního procesu, které pomáhají předcházet běžným problémům a zvyšovat efektivitu i zisky.
Varna
Snaha o efektivní výrobu začíná ve varně. Právě zde Alfa Laval přináší nejnovější řešení díky neustálým inovacím a optimalizaci své nabídky.
Od přípravy mladiny přes vířivku až po chlazení mladiny se pivovary potýkají s řadou výzev, jako je pomalá produkce mladiny, vysoká spotřeba energie a vody, ztráty surovin, zanášení zařízení nebo nakládání s odpady.
Alfa Laval nabízí výjimečná řešení pro běžné provozní výzvy, která umožňují vařit skvělé pivo a zároveň šetřit vodu a energii. Pokročilé technologie Alfa Laval zajišťují optimální výkon díky dekantérům, které odvodňují vyslazené mláto, deskovým výměníkům tepla, jež podporují systémy rekuperace energie, rotačním tryskovým hlavicím, které zvyšují efektivitu a hygienu, a inteligentním vířivkovým systémům, které zlepšují čirost mladiny před chlazením.
Technologie jako procesní modul Aldox, který vyrábí kvalitní odvzdušněnou a sycenou vodu, byla vyvinuta ve spolupráci s pivovarským průmyslem pro dosažení maximálního výkonu.
To pravé řešení: jak zlepšit efektivitu při výrobě piva
Když se nezávislý pivovar ze severní Evropy rozhodl vyměnit deskový výměník tepla používaný k chlazení mladiny, klíčový prvek pivovarského procesu, zvolil model H4 z hygienické řady od Alfa Laval. Dnes vyrábějí svá jedinečná piva s divokými kvasinkami s vyšší úrovní hygieny a efektivity než kdy dříve.
Zkušenosti z celého světa tvoří špičku v oboru pivovarnictví
Není mnoho profesí, kde pracovní náplň zahrnuje cestování po světě, návštěvy řemeslných pivovarů a ochutnávání jejich produktů. Jarim Guajardo má to štěstí, že i tohle je součástí jeho práce. A má k tomu dobrý důvod. Jako globální produktový manažer pro procesní a filtrační systémy ve společnosti Alfa Laval získává díky těmto návštěvám jedinečný vhled do tohoto segmentu pivovarnického průmyslu.
Studený blok
Řemeslný pivovar potřebuje spolehlivé a efektivní vybavení ve studeném bloku, aby mohl hygienicky vyrábět kvalitní pivo s konzistentním kvašením a efektivním, nákladově úsporným využitím vody a energie.
Systémy pro správu kvasnic, včetně zařízení pro jejich množení, a vybavení pro studené chmelení, jako jsou Alhop a Iso-Mix External Drive, tvoří klíčové součásti studeného bloku a vyžadují pečlivé zacházení.
Výzvy jako pěnění, nekonzistentní procesy, nedostatečná hygiena, dlouhá doba sedimentace, ztráty piva nebo přebytek kvasnic lze účinně řešit pomocí špičkového produktového portfolia Alfa Laval, které zahrnuje rotační tryskové mixéry, odstředivky, chladiče, tanky a další zařízení.
Multifunkční míchací systém podporuje růst pivovaru Harpoon
Harpoon Brewery je americký řemeslný pivovar, který vznikl z opravdové vášně pro pivo a snahy nabídnout milovníkům piva širší výběr kvalitních produktů. Pivovar Harpoon byl založen v roce 1986 na pobřeží Bostonu jako první pivovar, který po více než čtvrt století komerčně vařil a stáčel pivo přímo v Bostonu.
Optiwia™ představuje zásadní krok k úsporám vody v pivovarnictví a nápojovém průmyslu
S rostoucím globálním důrazem na efektivní využívání vody v průmyslových provozech přichází jednoduchá nová technologie, která může výrazně přispět k úsporám vody i nákladů v pivovarnickém a nápojovém průmyslu. Svůj přínos již prokazuje v řemeslném pivovaru ve Francii, kde optimalizace spotřeby vody u odstředivky Brew 250 zvýšila celkovou udržitelnost výrobních procesů bez negativního dopadu na kvalitu produktů.
Filtrace a úprava piva
Požadavky na výrobu v řemeslných pivovarech rostou spolu s tím, jak se rozšiřují a vyvíjejí chutě spotřebitelů. Výzvou je nabídnout širší portfolio produktů při zachování vysoké kvality a hygienických standardů.
S Alfa Laval získávají sládci odborná řešení pro filtraci, sycení, úpravu obsahu alkoholu, dávkování přísad, pasterizaci a sterilní filtraci. Pro výrobce shandy, radlerů, nízkoalkoholických nebo nealkoholických nápojů je k dispozici špičková technologie a know-how, které jim pomáhají uspokojit rostoucí poptávku na těchto trzích.
Klíčovým faktorem pro efektivní a výnosný provoz je prevence kontaminace a zanášení, stejně jako účinné řízení odpadu, vody a energie ve studeném bloku. Alfa Laval rozumí důležitosti minimalizace oxidace, řízení hladiny CO₂ a udržení mikrobiologické stability, například pomocí zařízení Aldox Mini, které vyrábí dokonale deaerovanou vodu a poskytuje špičkový výkon.
Od odstředivek řady Brew Series, které vynikají flexibilitou a účinností, přes moduly pro sterilní filtraci, pasterizační systémy, Iso-Mix Mini s rotačními tryskami, až po zařízení pro nové nápojové trendy jako Lowal a Dealcoholization Module, mají pivovarníci jistotu, že mají přístup k té nejlepší dostupné technologii a odbornosti.
Cesta k dokonalosti: jak technologie Alfa Laval ovlivnila chuť a výkon v pivovaru Fat Head’s
V nedávném rozhovoru se Matt Cole a Chris Alltmont z pivovaru Fat Head’s podělili o zkušenosti ze svého působení v řemeslném pivovarnictví, které přinesly řadu překvapení i zásadních změn. Odstředivka Alfa Laval se v jejich příběhu ukázala jako nečekaně důležitý prvek. Zajímá vás, jak Fat Head’s získal zlaté medaile na World Beer Cup a Great American Beer Festival? Odstředivka Brew 350 od Alfa Laval v tom sehrála důležitou roli.
Jak vytěžit maximum z chmelové chuti pomocí odstředivky
Mic nedávno nainstaloval odstředivku Alfa Laval Brew 80-plus ve svém novém pivovaru na nádherném Jižním ostrově Nového Zélandu. Jako zkušený řemeslný sládek, který dříve vlastnil úspěšný pivovar v USA, dobře ví, že technologie odstřeďování nabízí víc než jen rychlou filtraci, a to zejména v době, kdy spotřebitelé stále více vyhledávají prémiová piva s výraznějším chmelovým profilem.
Čištění a příprava potrubí
Příprava a čištění potrubí je v řemeslném pivovarnictví naprosto zásadní fází procesu. Alfa Laval pomáhá sládkům dosahovat nejvyšších hygienických standardů, předcházet problémům, jako je oxidace, a zároveň efektivně řídit spotřebu vody, energie a chemikálií.
Chyby v této oblasti mohou výrazně ovlivnit výtěžnost, kvalitu i chod výroby. Sládci malých pivovarů se proto mohou spolehnout na inovativní a účinné zařízení, jako je Aldox Mini a rotační trysky TJ40G. Systém Alfa Laval pro vrchní vybavení tanků, který zefektivňuje všechny fáze procesu, lze kombinovat s čistícími systémy CIP, takže řemeslní pivovarníci mohou optimalizovat postupy a snížit celkovou spotřebu vody a chemikálií.
Dokumenty
